Restaurace Ikarus v Salzburgu
11. 10. 2018
Jste na návštěvě města Salzburg a chcete zažít nevšední a bezkonkurenční gastronomický zážitek?
Dnes vám představíme restauraci Ikarus, která je součástí projektu Hangar-7 a svojí jedinečností si u nás vysloužila samostatný článek.
V minulém videoTIPu na výlet jsme vám představili Hangar-7, ve kterém můžete obdivovat unikátní skvosty z leteckého a automobilového světa. A právě tady se nachází hned několik gastronomických míst, kde si můžete dát dobrou kávu, poobědvat nebo si objednat koktejl při západu slunce. Jedním z takových míst je právě restaurace Ikarus.
Každý měsíc nové světové menu
Restaurace Ikarus získala již 2 Michelinské hvězdy. A není se čemu divit. Jejich jedinečný koncept, díky kterému mohou hosté každý měsíc ochutnat nové menu od některého z uznávaných kuchařů z celého světa, a to aniž by se museli vydat na dalekou cestu, si bezesporu zaslouží prestižní ocenění.
Každé menu začíná studijní cestou
Vezmeme to po pořádku. Martin Klein je Executive chef restaurace Ikarus. Nedílnou součástí jeho práce je cestovat po světě.
Navštěvuje vyhlášené kuchaře přímo v jejich domovině a během svého pobytu se učí jejich stylu vaření. Společně s kuchařem, od kterého se učí, sestaví menu speciálně pro restauraci Ikarus a po návratu domů naučí technologický postup svůj kuchařský tým.
Aby snad nedošlo k nějaké odchylce od originálu, začátkem měsíce, před zahájením servírování menu hostům Hangaru 7, přijíždí ještě daný šéfkuchař do Salzburgu, aby osobně schválil konečnou podobu všech chodů, které se budou po dobu jednoho měsíce podávat jeho jménem.
Tento dobře fungující koncept existuje téměř stejně dlouho jako samotný Hangar-7 a za ta léta již tedy byla představena celá řada skvělých jídel od věhlasných kuchařů z celého světa.
Pro kuchařský tým restaurace Ikarus je to velmi zajímavá, pestrá, především ale náročná práce. Každý měsíc se musí učit jiný styl vaření i servírování. Učí se používat nové suroviny a koření, které jsou často dováženy přímo ze země aktuálně zvoleného kuchaře.
Čeká vás 8-12chodové menu! A kolik to stojí?
Hosté restaurace Ikarus tento koncept hodnotí velmi pozitivně. Nemusí totiž létat například do Jižní Koreje, aby poznali kuchyni pana Mingoo Kang. Nebo do Finska, aby ochutnali menu, které navrhnul Jari Vesivalo.
Stačí přijet do Salzburgu a v restauraci Ikarus si dát autentické menu, které se pokaždé skládá z 8 – 12 chodů. Cena za osobu se pohybuje okolo 180€.
Asi si říkáte, že to je suma. Ano je. Ale když si uvědomíte, kolik je za každým novým menu času, práce a příprav, tak vám bude hned jasné, že celý koncept je spíše prezentací restaurace Ikarus a Hangaru 7, než že by se to finančně snad nějak výrazně vyplatilo.
Dobrou chuť i jedinečný zážitek vám přejí
Václav & Vevi
Zdroj fotografií: www.redbullcontentpool.com
Autor článku: Václav & Vevi
Další tipy na výlet v okolí
Mozartovy koule - videorecept
Servus! Kdo byl v Salzburgu, určitě ochutnal Mozartovy koule. Pokud se někomu po jejich chuti stýská, může si je udělat doma podle našeho receptu.
Chci vědět vícSoutěska Sigmund Thun Klamm
Kousek od obce Kaprun se nachází nenápadná, ale nádherná, soutěska Sigmund Thun Klamm. Pojďte se s námi v našem videoTIPu do ní podívat.
Chci vědět víc- Lichtenštejnská soutěska (Liechtensteinklamm)
- Gollingský vodopád nedaleko města Salzburg
- Salzburg – odpočiňte si od davů (videoTIP)
- Soutěskový den – Bydlíkem po Alpách, 3.díl
- Autovlakem z Bad Gastein do Mallnitz (videoTIP)
- Výlet okolo vodopádu v Bad Gastein (videoTIP)
- „Tichá noc, svatá noc“ slaví 200 let
- Víte, které Mozartovy koule jsou jediné originální?
- Za zvuků hudby (Sound of Music)
- Hangar 7 – klenot Salzburgu (videoTIP)
- Výhled na Salzburg 3x jinak (videoTIP)
- 3 tipy co dělat v okolí města Salzburg (videoTIP)
- Výlet na horu Schafberg nad jezerem Wolfgangsee (videoTIP)
- Gerlos Alpenstrasse (videoTIP)
- Krimmelské vodopády (videoTIP)
- Grossglockner Hochalpenstrasse (videoTIP)
- Salzburg Card – tip jak ušetřit (videoTIP)
- Co dělat ve městě Salzburg, když máte jen 1 den (videoTIP)
- Saalbach – nastal čas na další výzvu!
- 3 lyžařské okruhy v Rakousku, které byste měli zažít
- Nejdelší lyžařský okruh zažijete v Saalbachu
- Největší ledovce v Rakousku
- Salzkammergut (Solná komora)
- Salzburg – vánoční trhy
- Co dělat o letní dovolené v Alpách
- Kitzsteinhorn - Kaprun v létě (videoTIP)
- Soutěska Vorderkaserklamm (videoTIP)
- 3 tipy, co dělat, když vám na dovolené v Kaprunu prší
- Odpolední procházka s výhledem na Zell am See (videoTIP)
- Výlet ze Schmittenhöhe do Zell am See (videoTIP)
- Výlet okolo přehradních jezer nad Kaprunem (videoTIP)
- 3 tipy na letní slevové karty zdarma - Salcbursko